【生産者特集】バッサーマン・ヨルダンの世界
本記事は、ワインショップSpassがお届けするドイツワイン連載の第3回です。今回は、プファルツ地方を代表する名門生産者 バッサーマン・ヨルダン（Bassermann-Jordan） に焦点をあて、その歴史・哲学・造りのこだわりを紐解きます。Spass で取り扱う代表銘柄を通して、GG（グローセス・ゲヴェクス）の美学を探ります。 1. バッサーマン・ヨルダンとは？ ― 歴史と立ち位置 1718年創業の Weingut Geheimer Rat Dr. von Bassermann-Jordan は、プファルツの歴史を語るうえで欠かせない名門ワイナリーです。ジョルダン家とバッサーマン家の結びつきにより、1883年から「Bassermann-Jordan」の名を冠し、ドイツワインの発展に大きく貢献してきました。 VDP（ドイツ高品質ワイン生産者協会）の創設メンバーとして格付け制度を牽引。 「畑の個性」を重視する哲学を早くから導入。 環境保全・有機栽培への転換を進め、サステナブルなワイン造りを実践。 伝統と革新の融合、それがバッサーマン・ヨルダンのワイン造りの根幹にあります。 2. 醸造哲学とスタイルの特徴 テロワール重視と畑ごとの管理 プファルツ地域内の特級畑（Grosse Lage）を複数所有し、区画ごとに発酵・熟成を分けて管理。畑ごとの個性を生かすため、ブドウの成熟度や収穫日も細かく調整されています。 発酵と熟成のこだわり 自然酵母または野生酵母による発酵で、果実本来の香りを尊重。 大樽・オーク・ステンレスを使い分けるハイブリッドな熟成。...
